｢料理は楽しい！｣・・・その３　　たこ（蛸）のゆで方

　　たこ（蛸）のゆで方

我が家では、近くのJA直販所で野菜とともに、大きな箱で鮮魚も売っているので、いつも楽しみにして行きます。

アジ・ウルメ・トビウオ・チダイ・グレなど種類も多く、２～３匹ビニール袋に氷も入れて買って帰ります。

刺身や塩焼きなどで、主人の晩酌も弾みます。

今人気なのが手ごろな大きさのマイカで、刺身のモチモチ感は「こんな美味いものが、あんな値段で食べられるのは料理が出来るから・・・」と、言ってくれています。

私は包丁でさばくのが苦にならず、さばき方も父や周りの人のやり方を見て教わったりしてきました。

先日は、蛸が比較的安かったので二匹買って帰りました。

これまでは、蛸のゆで方を知らずに、ゆで過ぎて硬くしていました。こんなものだと思っていましたが、インターネットで見つけてやってみると、やわらかく食べれるようになりました。

プリントアウトしていたので、それを見ながら・・・今回もやわらかくゆであがりました。

こちらに説明があります。

たこ（蛸）のゆで方

① 鍋に沸騰した湯を用意します。

② 蛸を入れると一度沸騰がおさまります。

③ 再び湯が沸騰してきたら火を止めます。

④ そのまま湯の中に５分間漬けおきます。

⑤ これでＳ字の鍵にひっかけつるして冷まします。

このように火を通すと蛸の身が固く締まりすぎないでおいしく食べれます。

ついでに　蛸の水洗い　もあります。

ＨＮ：ミニバラ