安全・安心プラス薬効・薬膳の食生活を通して、生活習慣病の予防などに努めませんか！
web上では、これらに関する情報が沢山あります。その中から幾つかの情報を参考にして、我が家の台所で活用して行きたいと思います。
今日はピーマンです。
生 21Kcal 油炒め 61Kcal
主な効用：動脈硬化、高血圧、便秘・整腸、風邪、美肌、疲労回復
主な栄養素：ナイアシン(0.6mg),ビタミンC(80mg),ビタミンE(0.8mg),
食物繊維(2.3g
栄養と薬効：
トマトの４倍のビタミンCとその吸収を助けるビタミンPが豊富
Cはコラーゲンの材料になり疲労回復にPは毛細血管を丈夫にし、動脈
硬化・胃潰瘍を予防など重要な働きをします。加熱にも損失は小さい
夏期は発汗によるCの消費が激しいので多く。ピーマンの緑色は葉緑素
(クロロフィル）で余分なコレステロールが腸で吸収されるのを防ぎ、
体外に排出します。夏にはこの作用が強まり血液浄化作用も加わる。
調理のポイント：ピーマンは組織が丈夫で調理や保存での損失が少ないので
生か炒め物が薬効を生かす食べ方。香りも湯通し加熱で抑えられる。
油と相性が良く一緒に調理するとβカロチンの吸収が促進される。
選び方と保存：夏から初秋が旬。つやとはりがあるものでヘタの切り口が
新鮮な物を選びます。保存は冷蔵庫で日持ちします。
効果的な組み合わせ：抜群の含有量ビタミンCに対して合わせる工夫が一番。
βカロチンも豊富ゆえビタミンEと合わせて、またメラニン色素の生成
を阻害するので、皮膚の材料になるたんぱく質でバックアップ。
ピーマン ＋ 金目だい・さんま・あこうだい・かぼちゃ・さつま
芋・アーモンドばど種実類・植物油 ＝ たっぷりの植物繊維も
応援、美肌作りに
ピーマンには、ビタミンC、β-カロチンが豊富に含まれ、新陳代謝を高めるという、コラーゲン生成を刺激して、風邪の予防、ガンの予防、疲労回復、美肌などにも効果があります
赤いピーマンや赤パブリカには、カプサイシン（カロチン色素）、ビタミンＥが多く含まれ、活性酸素を除く善玉コレステロールの働きを助け、動脈硬化を予防します
また、ビタミンＰが含まれていて、これが、加熱しても、ビタミンＣを破壊しない働きをしているという
高温性野菜ですので、旬は夏になり、夏ばて防止には最も効果的な野菜になり、サラダ、野菜炒め、揚げ物、煮物、焼き物、肉詰め、チャーハン、スープなど色々な料理に利用されています
葉は、醤油で煮て佃煮にして食べる
HN：ミニバラ
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