健康と医療高知の最近のブログ記事
昨夜のNHK＝ためしてガッテン・・・スロージョギングやってみました。
昨夜までの雨もあがって、澄み切った空気の中をムギワラ帽子をかぶって、スロージョギング。
毎日ではなく時間のあるときに約一時間ほど歩いていますが、昨夜のNHK＝ためしてガッテンを見たので、歩きではなくスロージョギングやってみました。
途中で2回、5分ほど歩きましたが、最後までほとんどスロージョギングで通せました。
後ろ足で地面を蹴らないようにしながら、小またで地面を擦るくらいな感じで走ると、確かに走り続けても太ももへの負担は感じません。呼吸もほとんど乱れていませんでした。
但し、後から汗は沢山でて来ました。
速筋を使わず、遅筋を使うようにするということはこのことなのかと・・・これで毛細血管が増えたり、脳の活性化が図れるならすごい方法だと思いました。
スロージョギング何とか続けてみようと思いました。
昨夜のNHK＝ためしてガッテン 
ジョギングは「キツイ」「続かない」
と思っている人がほとんど。
ところが、ラク～に走れちゃうのに、
血糖、血圧、尿酸値などの数値を下げ
生活習慣病改善効果が絶大！
しかも、脳までイキイキさせちゃうと言う
不思議な走り方があったんです。
そのコツは「ある筋肉」を使わないこと！
この走り方をマスターすれば、
いつの間にかフルマラソンまで完走できちゃう！
そんなウソのようなホントの話をご紹介します。
ＨＮ：コウチャン
安全・安心プラス薬効・薬膳の食生活を通して、生活習慣病の予防などに努めませんか！
web上では、これらに関する情報が沢山あります。その中から幾つかの情報を参考にして、我が家の台所で活用して行きたいと思います。
今日はピーマンです。
生 21Kcal 油炒め 61Kcal
主な効用：動脈硬化、高血圧、便秘・整腸、風邪、美肌、疲労回復
主な栄養素：ナイアシン(0.6mg),ビタミンC(80mg),ビタミンE(0.8mg),
食物繊維(2.3g
栄養と薬効：
トマトの４倍のビタミンCとその吸収を助けるビタミンPが豊富
Cはコラーゲンの材料になり疲労回復にPは毛細血管を丈夫にし、動脈
硬化・胃潰瘍を予防など重要な働きをします。加熱にも損失は小さい
夏期は発汗によるCの消費が激しいので多く。ピーマンの緑色は葉緑素
(クロロフィル）で余分なコレステロールが腸で吸収されるのを防ぎ、
体外に排出します。夏にはこの作用が強まり血液浄化作用も加わる。
調理のポイント：ピーマンは組織が丈夫で調理や保存での損失が少ないので
生か炒め物が薬効を生かす食べ方。香りも湯通し加熱で抑えられる。
油と相性が良く一緒に調理するとβカロチンの吸収が促進される。
選び方と保存：夏から初秋が旬。つやとはりがあるものでヘタの切り口が
新鮮な物を選びます。保存は冷蔵庫で日持ちします。
効果的な組み合わせ：抜群の含有量ビタミンCに対して合わせる工夫が一番。
βカロチンも豊富ゆえビタミンEと合わせて、またメラニン色素の生成
を阻害するので、皮膚の材料になるたんぱく質でバックアップ。
ピーマン ＋ 金目だい・さんま・あこうだい・かぼちゃ・さつま
芋・アーモンドばど種実類・植物油 ＝ たっぷりの植物繊維も
応援、美肌作りに
ピーマンには、ビタミンC、β-カロチンが豊富に含まれ、新陳代謝を高めるという、コラーゲン生成を刺激して、風邪の予防、ガンの予防、疲労回復、美肌などにも効果があります
赤いピーマンや赤パブリカには、カプサイシン（カロチン色素）、ビタミンＥが多く含まれ、活性酸素を除く善玉コレステロールの働きを助け、動脈硬化を予防します
また、ビタミンＰが含まれていて、これが、加熱しても、ビタミンＣを破壊しない働きをしているという
高温性野菜ですので、旬は夏になり、夏ばて防止には最も効果的な野菜になり、サラダ、野菜炒め、揚げ物、煮物、焼き物、肉詰め、チャーハン、スープなど色々な料理に利用されています
葉は、醤油で煮て佃煮にして食べる
HN：ミニバラ
天然の湯 吾北むささび温泉
いの町観光協会は、７月から「天然の湯 吾北むささび温泉」の運営について、いの町から指定管理者の指定を受けることが決まりました。
この施設は、いの町小川高岩の仁淀川の支流沿いにあります。
の～んびりとくつろぎにおいでください。
単純泉や硫黄泉、塩化物泉の多い高知県内では珍しく含鉄泉で、お湯は茶濁色をしている・・・
こちらからも入れます。なんとも良い川の景色です。
高知県吾川郡いの町小川東津賀才53-1（高岩）
天然の湯 吾北むささび温泉 TEL 088-867-3105
FAX 088-850-5353
【営業時間】午前１０時から午後１０時まで
【定 休 日】第２と第４の水曜日はお休みしています。※その日が祝祭日場合は翌日が休みです。
【入浴利用料金】
●入浴 → 大人600円 こども300円
●歩行浴 → 大人300円 こども150円
●歩行浴・入浴→ 大人800円 こども400円
＊歩行浴には水着とキャップの着用が必要です。
地図で見る
HN：いやしの温泉マン
安全・安心プラス薬効・薬膳の食生活を通して、生活習慣病の予防などに努めませんか！
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今日はオクラです。
生 33Kcal ゆで 31Kcal
主な効用：動脈硬化、糖尿病、便秘・整腸、疲労回復、夏ばて解消
主な栄養素：ビタミンC（16ｍｇ）、カルシウム（95mg)、食物繊維（4.9g)
栄養と薬効：
特有のぬめりはペクチンなどの食物繊維が整腸作用で便秘解消、血圧を
下げたりコレステロール減で糖尿病や動脈硬化の防止。ムチンなどの多糖類
がたんぱく質の消化吸収を助ける。他の成分と共に免疫力を高める。
調理のポイント：ヘタには苦味があるので切り落とし，うぶ毛は塩でこすって水洗いし
煮魚を煮るとき加えるとにおい消しになります。
選び方と保存：6-10cm位の大きさで、緑色が濃く、しなびていないものを。低温，乾燥に
弱いのでポリ袋に入れ野菜室へ。
効果的な組み合わせ：夏ばて防止には納豆など良質たんぱく質と。カルシゥムを生かす
にはたんぱく質と。
オクラ ＋ 魚介類・きのこ類・豆腐・納豆・種実類・緑黄色野菜・ひじき・のり
＝ 夏バテ防止、骨粗しょう症予防に
また、カリウム、カルシウム、リンなどのミネラルの含有量も多く、高血圧や骨粗しょう症の予防にも効果がある万能野菜として知られる
オクラには食物繊維があり、特に水溶性の食物繊維が他の野菜より多く含まれています。
整腸作用や、コレステロールを減らす働きがあり、また食物繊維の一つペクチンが血糖値の急上昇を抑えて、糖尿病予防にも期待できます。
カルシウム、鉄、カロチン、ビタミンＣを含んでおり、夏ばてのときにもぜひ摂りたい野菜です。
HN：ミニバラ
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今日はキャベツです。
主な効用：健胃・抗潰痬(カイヨウ）、便秘・整腸、風邪、貧血、美肌、疲労回復
主な栄養素：ビタミンC（44mg)、カリシウム（43mg)、カリウム（210mg)、食物繊維(1.9g)
栄養と薬効：
キャベツの消化酵素であるビタミンUは胃潰瘍や十二指腸潰瘍に有効。
他に抗菌作用、疲労回復に有効なビタミンC、野菜には少ない血液を凝固させ骨を強くするビタミンKなどを含む。発ガンを抑える成分も注目されている
調理のポイント：ビタミンC・Uは水溶性ビタミンで熱に弱い。水にひたすことで40%ほど成分が流失するといわれるので、生食やジュースが最適。
選び方と保存：冬キャベツは外葉が濃い緑色で巻きが固く重量感のあるもの、春物はみずみずしい緑色で巻きがゆるく葉が柔らかいものを。カットものは包みなおして蒸気を逃がし、再び包んで野菜室へ。
効果的な組み合わせ：たっぷりのビタミンCにたんぱく質を組み合わせると美肌ずくりに欠かせないコラーゲンの生成をバックアップ。ビタミンEやβカロチンではガンの予防に。
キャベツ ＋ 魚介類・肉類・大豆加工品・牛乳・乳製品・植物油・アーモンドなど種実類 ＝ 高たんぱく・低脂肪のヘルシー食品をコンビに美肌を
キャベツ出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
葉は柔らかく、癖のない味なので、様々な料理に使われる万能的な野菜である。
日本では出荷時期によって、冬キャベツ（11～3月。作付・出荷ともに最多で、球が締まった平たい形が特徴）、夏秋キャベツ（7～10月。冷涼地で栽培され、高原キャベツとも）、春キャベツ（4～6月。生産量は少なめだが人気が高く、近郊栽培中心。新キャベツとも）に分類されている。
HN：ミニバラ
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◎からだに効く旬の野菜より抜粋
野菜にはそれぞれの収穫期があり、最も収穫量の多い時期を旬といいます。
旬の野菜のいいところ
①収穫量が多く、たくさん出回るので、価格が安く経済的。
②栄養素が最も高い時期。
③自然のリズムに合っているので、農薬や人口肥料が少量でいい。
④食べて一番おいしい時期。
今日は、このところ沢山収穫されて、直販所でも比較的安くなっているタマネギを取り上げました。
出典：玉ねぎ
主な効用：動脈硬化、高血圧、食欲不振、疲労回復、精神安定、不眠症
主な栄養素：ビタミンC(7mg)、カリウム(160mg)
栄養と薬効：
調理すると涙が出るのはアリシンという臭気成分、これは 辛味、香り、甘みや風味をつけるほかその働きはビタミンB1の吸収を高め、新陳代謝を促進して体力アップ・疲労回復・集中力の低下・夏バテに有効に働く、また胃の消化液の分泌を助け食欲増進、発汗 作用にも。
最近では血液の固まりを溶かしたり、血液中の脂質の量を減らしたりする働きが判明。
高血圧に有効な成分は皮の黄色い色素クエルセチンというものです。
調理のポイント：薬効成分のアリシンは長く水にさらしたり、加熱すると効果が薄れるが加熱で甘みを増したり他の食材に風味をつける。
選び方と保存：皮がバリバリと乾き、つるっと丸く、首の細いものがよい 芽が出てるものは不可。保存はネットにいれ風通しのよい所につるす
効果的な組み合わせ：ビタミンB1を多く含む食材（豚肉、ハム、鶏レバー、カレイ、カツオ、サケ、大豆、枝豆など）と合わせて効率よく摂取を
玉ねぎ ＋ 豚肉・ハム・鶏レバー・かれい・かつお・さけ・大豆・枝豆 ＝ 集中力をつけ脳の活性化に◎
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
生のタマネギはイチゴ位の甘みを持っているが、辛さの方が強いため辛く感じるのである。
これはタマネギが光合成産物をでんぷんではなく糖の形で貯蔵するためである。
そのため、通常の植物の鱗茎に含まれるでんぷんはタマネギの鱗茎には検出されない。
辛みは、品種によって早生の方が辛みが少なく、晩生になるにつれ辛みが強くなる傾向にある。辛味は加熱するとなくなり、甘みが出る。多様の料理に使われる。
タマネギを切ると涙が出るのは、タマネギにアリルプロピオンが含まれているからである。
タマネギを切った時に硫黄化合物（硫化アリル）が気化し、目・鼻の粘膜を刺激し涙が出る。
これを防ぐにはゴーグル等で目を覆ったり鼻をつまむ。換気扇を回した状態でコンロの火を着け、そのすぐ横で調理すると刺激成分が上昇気流に乗って換気扇から排出される（料理人が平気なのはこのため）。また、水につけながら切ると硫化アリルが水に溶けて気化しなくなる。あらかじめ冷蔵庫で数時間冷やしておくのも良い。反対に、電子レンジで加熱することでも硫化アリルの効果を弱められる。ただし、これらの方法でアリルプロピオンの効果を弱めた場合、多少味が落ちてしまう。
ヒトが食べても無害であるが、 ウサギ、イヌやネコなどの殆どの動物が食べた場合、成分に含まれる硫黄化合物が中毒を引き起こし、血液中の赤血球が破壊され死亡することがある。ペットにはタマネギを含む食品を摂取させない様、注意が必要である。
（土佐清水市畑のがっこうより）
永田農法で栽培する糖度8度以上の早稲赤玉ねぎを「足摺レッド」と称して栽培しています。 生で食した際にくる玉ねぎ本来の強烈な辛味がなく、強い甘味が特徴の赤玉ねぎ。現在特産品化を目指して取り組んでいます。
HN：ミニバラ
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その中から幾つかの情報を参考にして、我が家の台所で活用して行きたいと思います。
◎からだに効く旬の野菜より抜粋
野菜にはそれぞれの収穫期があり、最も収穫量の多い時期を旬といいます。
旬の野菜のいいところ
①収穫量が多く、たくさん出回るので、価格が安く経済的。
②栄養素が最も高い時期。
③自然のリズムに合っているので、農薬や人口肥料が少量でいい。
④食べて一番おいしい時期。
今日は、このところ毎日食べているトマトを取り上げました。
我が家の庭の鉢の中で、今何種類かのトマトが色着いています。
◎健康長寿 野菜の薬効 トマトよりのコピーです。
主な効用：高血圧,動脈硬化,健胃,強肝・２日酔い,便秘・整腸,精神安定
主な栄養素：ビタミンA効力(220IU),ビタミンC（20mg）,カリウム(230mg)
栄養と薬効：酸味が胃液の分泌を促したんぱく質などの消化を助け、また
豊富なビタミンCが細胞と細胞をつなぐコラーゲンを作り、老朽化した
血管を丈夫に保つ。カリウムが塩分を排出し血圧を下げる。ビタミン
B6は脂肪の代謝を円滑にする。毛細管血管を強化するルチンも含む。
調理のポイント：トマトジュースは食塩添加していないものを。
選び方と保存：旬は夏。ヘタが生き生きした緑色でピンとしていれば新鮮で
丸みがあって、ずっしりと重いものを。湯むきして冷凍がよい。
効果的な組み合わせ：はりのある肌を作るためにトマトのCと脂質・糖質の
代謝を促進するビタミンB2,たんぱく質を。コラーゲン、鉄も有効。
トマト ＋ 骨付きの肉類・魚介類・卵・牛乳・納豆・しめじ・
ひじき・ほうれん草・レバー・アボカド ＝ はりのある肌作りに
役立つメンバーをそろえて
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
◎ 日本ではピンク系トマト（'桃'系）が生食用として広く人気を博し、赤系トマトはもっぱら加工用とされた。
しかし近年になって赤系トマトには、抗酸化作用を持つとされる成分リコピンが多量に含まれていることから利用が見直されている。
実が細長いイタリアントマトや、実が極めて小ぶりで凹凸の少ないミニトマトがある。
世界では、8000種を越える品種があるとされ、日本では農林水産省の品種登録情報ページによれば、120種を超えるトマトが登録されている（2008年5月現在）[1]。
これは、野菜類の登録品種数の中でも、目立って多い。一方で一代雑種のF1品種は登録されないことが多く、桃太郎などの有名な品種の登録はない。
◎ トマトを用いた料理にはサラダや焼きトマトなど、そのままを味わう料理も数多くあるが、手を加えた料理でよく知られているものにメキシコ料理のサルサ、イタリア料理の各種ピザ、パスタ用ソース、インドのカレーの一部、ヨーロッパのシチューの一部などがある。
中華料理でもトマトと卵のスープにしたり、中央アジアのラグマンなどに利用されている。また、日本でトマトラーメンを出す店も増えている。
このように各国で広く利用されていることの理由としては、グルタミン酸の濃度が非常に高いためうま味があること、酸味があること、などが挙げられる。
HN：ミニバラ
インフルエンザの警報値が上回り
大流行になってます。
日常生活での予防法
日常生活ではまず、体調を整えて抵抗力をつけ、 ウイルスに
接触しないことが大切です。
また、インフルエンザウイルスは湿度に非常に弱いので、
室内を加湿器などを使って適度な湿度に保つことは有効な
予防方法です。
栄養と休養を取る
体力をつけ、抵抗力を高めることで感染しにくくなります。
人ごみを避ける
病原体であるウイルスを寄せ付けないようにしましょう。
適度な温度、湿度を保つ
ウイルスは低温、低湿を好み、乾燥しているとウイルスが
長時間空気中を漂っています。
加湿器などで室内の適度な湿度を保ちましょう。
手洗い、うがいの励行
手洗いは接触による感染を、うがいはのどの乾燥を防ぎます。
マスクを着用する
ハイリスク群などどうしても予防が必要な方はマスクを
着用しましょう。
罹患した人では、咳やくしゃみの飛沫から他人に感染するのを
防ぐ効果もあります。
わが家では、のどの痛みや咳にハチミツ大根を作ってます。
大根をさいの目に切り、そこへたっぷりとハチミツを入れ、
数日で、大根より水分が出てきます。大根がしなびてきたら、
取り除きます。冷蔵庫で1週間日持ちします。
今、わが家では、北海道の十勝にある、酪農家でもありタレントの
田中義剛が牧場長をつとめる牧場『花畑牧場』の高価なハチミツ
（ニュージーランド産のオーガニック マヌカハニーの
このツブツブ感と風味は格別）を、これまた、北海道、札幌
ＫＩＮＯＴＯＹＡの酪農チーズプリンの空き容器で
作ったものがあります。ちょっともったいない使い方です。
ちょっぴりぜいたくなハチミツ大根が効かないわけないよね。
皆さんも風邪など引きませんよ～に！！
HN：My town
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